藏歷新年將至，卡塞炸出幸福年味兒

村民正在炸卡塞。

村民正在炸卡塞。

村民正在整理新年必備的年貨青稞麥穗。

旦索朗正在制作酥油花。圖由果珍提供

藏歷新年的腳步日益臨近，拉薩市墨竹工卡縣的大街小巷都被喜慶的年味籠罩。每家每戶(hù)都在為迎接新年而忙碌，炸卡塞、釀青稞酒，空氣中彌漫著濃濃的節(jié)日氛圍。

近日，記者走進(jìn)墨竹工卡縣扎西崗鄉(xiāng)仁青林村村民旦索朗的家，剛一進(jìn)門(mén)，一股卡塞的誘人香味便撲鼻而來(lái)。屋內(nèi)，旦索朗和幾名村民正分工明確、有條不紊地忙碌著，揉面、切面、炸卡塞，大家齊心協(xié)力趕制新年必備的“德卡”。每個(gè)人的臉上都洋溢著幸福與快樂(lè)的笑容，那是對(duì)新年的期待，也是對(duì)當(dāng)下生活的滿(mǎn)足。

“德卡”，作為傳統(tǒng)藏式點(diǎn)心“卡塞”的一種，在藏歷新年的年貨清單里占據(jù)著不可或缺的位置。每到藏歷新年前夕，旦索朗一家便進(jìn)入了一年中最忙碌的時(shí)段——經(jīng)營(yíng)起制作和售賣(mài)卡塞的生意。旦索朗回憶起小時(shí)候的新年，感慨萬(wàn)分：“小時(shí)候過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)都自己炸卡塞，那時(shí)候，整個(gè)村子都被卡塞的濃香包圍著?，F(xiàn)在生活條件好了，很多人覺(jué)得在外購(gòu)買(mǎi)德卡更方便省事，這也給我們帶來(lái)了商機(jī)。我們做炸德卡的生意已經(jīng)6年了，一直都很受歡迎，還帶動(dòng)了6名村民一起參與，增加了大家的收入?！?/p>

正說(shuō)著，一位顧客走進(jìn)來(lái)喊道：“大哥，我要兩箱德卡，請(qǐng)幫忙打包一下。”旦索朗家的德卡備受青睞是有原因的，他家堅(jiān)持采用自家產(chǎn)的面粉和正宗菜籽油制作，食材天然健康，讓人吃得安心，而且價(jià)格實(shí)惠，性?xún)r(jià)比很高，因此訂單絡(luò)繹不絕。除了德卡，他家的酥油花、青稞麥穗等年貨也同樣暢銷(xiāo)，這些年貨都是自家精心制作或種植的，飽含著濃濃的心意。旦索朗滿(mǎn)臉笑容地告訴記者：“現(xiàn)在生意特別好，德卡根本不愁賣(mài)。我們五個(gè)人每天從上午十點(diǎn)到下午六點(diǎn)炸卡塞，光是德卡，一天就能賣(mài)1500多元，收入很可觀(guān)?！?/p>

一旁的村民白珍也笑著分享自己的感受：“我是家庭主婦，沒(méi)辦法外出打工?，F(xiàn)在農(nóng)閑的時(shí)候能在家門(mén)口炸卡塞，這份工作對(duì)我來(lái)說(shuō)太合適了。掙的錢(qián)既能寄給在外讀書(shū)的孩子，又能補(bǔ)貼家用，真的特別好?！?/p>

藏歷新年的氣息越來(lái)越濃，墨竹工卡縣的空氣中滿(mǎn)是卡塞的香味。旦索朗憑借著勤勞的雙手，在制作卡塞的過(guò)程中，不僅為自家創(chuàng)造了美好的生活，更“炸”出了屬于大家的幸福味道。這份幸福，是個(gè)人生活質(zhì)量的提升，更是帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們共同增收致富的喜悅，在新年的氛圍里愈發(fā)濃郁。

（來(lái)源：《西藏商報(bào)》2025年2月14日第3版，記者：王靜）